28 de enero de 2026
Espadín y Tobalá: dos agaves, dos temperamentos
Uno es cultivado y generoso; el otro, silvestre y mineral. Entender el agave es entender la copa.
Diario 11:11
Cultura del mezcal artesanal
Aprende a catar, a maridar y a reconocer un buen mezcal. Notas escritas para quien quiere entender lo que hay en la copa.
11 de febrero de 2026
Cómo catar mezcal: el ritual de los 11 pasos
Catar no es beber rápido. Es observar, oler, besar el mezcal y dejar que el tiempo hable. Aquí el ritual completo.
25 de febrero de 2026
Maridajes de mezcal para una cena memorable
Del ceviche al mole negro: cómo elegir el mezcal correcto para cada plato sin apagar ninguno de los dos.
10 de marzo de 2026
Los mejores mezcales para regalar
Un buen mezcal no se regala por el envase, sino por lo que activa. Cómo elegir según la persona y la ocasión.